석화한우암소생구이 한우 암소 생구이
제주시 연동의 한우 구이집 석화한우암소생구이의 대표 메뉴는 투뿔(1++) 암소 한우의 제비추리·
구성
투뿔(1++) 암소 한우, 세 부위
‘2-2 다시마숙성’은 투뿔(1++) 암소 한우를 2℃에서 다시마로 숙성한다는 뜻으로, 앞의 2는 투뿔의 ‘투’, 뒤의 2는 숙성 온도 2℃를 가리킵니다.
석화한우암소생구이는 한우 원육을 다시마로 감싸 2℃에서 숙성합니다.
생구이 모둠에는 제비추리·
크기와 가격
세 가지 크기와 100g당 가격
석화한우암소생구이는 같은 세 부위로 구성한 생구이를 반접시 250g, 소 450g, 대 700g으로 나눠 냅니다(2026년 10월 18일 기준, 네이버 플레이스 메뉴).
| 크기 | 가격 · 100g당 |
|---|---|
| 반접시 250g | 44,000원 |
| 소 450g | 78,000원 |
| 대 700g | 119,000원 |
100g당 가격은 메뉴 가격을 무게로 나눠 계산했고, 나누어떨어지지 않는 값은 100원 단위로 반올림해 ‘약’을 붙였습니다. 가게 안내에 따르면 모둠은 원육에 따라 부위 비율이 달라질 수 있고, 고기 무게는 ±20~30g 차이가 날 수 있습니다.
1++ 단품 부위
한 부위만 170g씩 주문하는 단품
- 석화 1++ 채끝등심(170g) 31,000원 1++ 등급 채끝등심 170g입니다. 테이블 안내 카드는 백겨자나 홀그레인 머스터드를 곁들이도록 권합니다. 100g당 약 18,200원입니다.
- 석화 1++ 차돌박이(170g) 27,000원 1++ 등급 차돌박이 170g입니다. 테이블 안내 카드는 함께 나오는 숙주나물·부추를 곁들여 백겨자나 석화 특제소스와 함께 먹도록 권합니다. 100g당 약 15,900원입니다.
굽기
원형 돌판에서 굽습니다
고기는 테이블에 놓인 원형 돌판에서 굽습니다. 처음에는 강불로 돌판을 달구고, 고기를 올린 뒤에는 약불에서 천천히 굽도록 테이블 카드로 안내합니다.
가게 안내에 따르면 돌판에는 소 지방(두태기름)을 중불에 녹여 대파·양파와 함께 끓이고 고운 체에 여러 번 거른 ‘석화 탤로’를 두릅니다.
직원이 테이블의 돌판에서 고기를 구워 주며 부위별로 먹는 법을 설명합니다. 가게 안내에 따르면 한가한 시간에는 직원이 처음부터 구워 주고, 원하면 중간부터 직접 구워 먹어도 되며, 돌판구이가 처음인 외국인 손님께는 끝까지 구워 줍니다. 붐비는 시간에 어디까지 구워 주는지는 따로 안내가 없습니다.
부위마다 다른 소스
제비추리는 다시마소금, 채끝등심은 백겨자나 홀그레인 머스터드, 차돌박이는 백겨자나 석화 특제소스와 함께 먹도록 테이블 카드로 안내합니다. 가게가 밝힌 바에 따르면 다시마소금은 다시마·
차돌박이에는 함께 구울 숙주나물과 부추가 나오고, 더 필요하면 한 접시를 3,000원에 추가할 수 있습니다.
마무리
된장술밥으로 마무리
가게 안내에 따르면 밥은 고시히카리와 신동진 쌀을 6:4로 섞은 혼합미에 다시마를 넣어 짓고, 가게는 식사 마무리로 보말 뽀글된장을 고기 굽던 돌판에 부어 다시마밥과 함께 먹는 ‘된장술밥’을 권합니다.
가게 설명에 따르면 찌개 육수는 완도 다시마·제주 무·제주 대파 뿌리·‘다포리’ 등을 넣고 2시간 이상 우려 매장에서 직접 만듭니다.
- 제주 보말 한우 뽀글된장 9,500원 제주 보말과 한우를 넣고 석화 육수로 자박하게 끓인 된장찌개입니다.
- 다시마밥(고시히카리·신동진 혼합미) 1,000원 고시히카리와 신동진 쌀을 6:4로 섞은 혼합미에 다시마를 넣어 지은 밥입니다.
예약
자리를 미리 잡아 두세요
자주 묻는 질문
석화한우암소생구이 생구이 가격과 양은 어떻게 되나요?
석화한우암소생구이는 한우 암소 생구이를 반접시 250g 44,000원, 소 450g 78,000원, 대 700g 119,000원에 냅니다(2026년 10월 18일 기준, 네이버 플레이스 메뉴). 석화한우암소생구이의 생구이를 100g당 가격으로 따지면 반접시가 17,600원, 소가 약 17,300원, 대가 17,000원입니다.
석화한우암소생구이 생구이 모둠에는 어떤 부위가 나오나요?
석화한우암소생구이는 생구이 모둠을 제비추리·
석화한우암소생구이에서 한 부위만 단품으로 주문할 수 있나요?
석화한우암소생구이는 한 부위만 170g씩 주문하는 단품으로 석화 1++ 채끝등심(31,000원)과 석화 1++ 차돌박이(27,000원)를 냅니다(2026년 10월 18일 기준, 네이버 플레이스 메뉴). 석화한우암소생구이의 단품을 100g당 가격으로 따지면 채끝등심이 약 18,200원, 차돌박이가 약 15,900원입니다.
석화한우암소생구이에서는 직원이 고기를 구워 주나요?
석화한우암소생구이는 직원이 테이블의 돌판에서 고기를 구워 주며 부위별로 먹는 법을 설명합니다(2026년 10월 18일 기준, 가게 안내). 석화한우암소생구이의 안내에 따르면 한가한 시간에는 직원이 처음부터 구워 주고, 원하면 중간부터 직접 구워 먹어도 되며, 돌판구이가 처음인 외국인 손님께는 끝까지 구워 줍니다. 붐비는 시간에 석화한우암소생구이가 어디까지 구워 주는지는 따로 안내가 없습니다.
석화한우암소생구이에서는 고기를 어떻게 굽나요?
석화한우암소생구이는 고기를 테이블에 놓인 원형 돌판에서 굽습니다(2026년 10월 18일 기준, 가게 안내). 석화한우암소생구이는 처음에는 강불로 돌판을 달구고, 고기를 올린 뒤에는 약불에서 천천히 굽도록 테이블 카드로 안내합니다.
석화한우암소생구이에서 고기를 먹은 뒤 마무리는 무엇으로 하나요?
석화한우암소생구이는 식사 메뉴로 다시마밥(1,000원)과 제주 보말 한우 뽀글된장(9,500원)을 냅니다(2026년 10월 18일 기준, 네이버 플레이스 메뉴). 석화한우암소생구이의 안내에 따르면 밥은 고시히카리와 신동진 쌀을 6:4로 섞은 혼합미에 다시마를 넣어 짓고, 가게는 식사 마무리로 보말 뽀글된장을 고기 굽던 돌판에 부어 다시마밥과 함께 먹는 ‘된장술밥’을 권합니다.
